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A biodisponibilidade dos carboidratos pode ser influenciada por suas características físicas e químicas, pela matriz alimentar (origem biológica, processamento), componentes da refeição (proteína, lipídio) e pela sua identidade química (tipo de ligação, grau de polimerização).
A biodisponibilidade dos carboidratos pode ser influenciada por suas características físicas e químicas, pela matriz alimentar (origem biológica, processamento), componentes da refeição (proteína, lipídio) e pela sua identidade química (tipo de ligação, grau de polimerização).
Esse conteúdo faz parte do capítulo Biodisponibilidade De Nutrientes do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
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Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
