A biodisponibilidade dos carboidratos pode ser influenciada por suas características físicas e químicas, pela matriz alimentar (origem biológica, processamento), componentes da refeição (proteína, lipídio) e pela sua identidade química (tipo de ligação, grau de polimerização).
A biodisponibilidade dos carboidratos pode ser influenciada por suas características físicas e químicas, pela matriz alimentar (origem biológica, processamento), componentes da refeição (proteína, lipídio) e pela sua identidade química (tipo de ligação, grau de polimerização).
Esse conteúdo faz parte do capítulo Biodisponibilidade De Nutrientes do livro
