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O selênio está presente na natureza nas formas orgânicas e/ou inorgânicas. Nos alimentos de origem vegetal e animal é encontrado principalmente na forma orgânica. A absorção do selênio no trato gastrointestinal ocorre principalmente no duodeno, ceco e cólon, e os mecanismos dependem da sua forma química. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade do selênio
O selênio está presente na natureza nas formas orgânicas e/ou inorgânicas. Nos alimentos de origem vegetal e animal é encontrado principalmente na forma orgânica. A absorção do selênio no trato gastrointestinal ocorre principalmente no duodeno, ceco e cólon, e os mecanismos dependem da sua forma química. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade do selênio
Esse conteúdo faz parte do capítulo Biodisponibilidade De Nutrientes do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
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Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
