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O folato geralmente refere-se ao ácido pteroilmonoglutâmico e seus compostos derivados. O composto reduzido, o ácido tetraidrofóbico (FH4), funciona metabolicamente como um carreador para componentes de carbono simples. Cerca de 80% do folato da dieta estão presentes como poliglutamatos, sendo que os folatos poliglutamados têm maior atividade metabólica e também são mais bem retidos pelas células, e os folatos monoglutamados atravessam com maior rapidez as membranas celulares. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade do ácido fólico
O folato geralmente refere-se ao ácido pteroilmonoglutâmico e seus compostos derivados. O composto reduzido, o ácido tetraidrofóbico (FH4), funciona metabolicamente como um carreador para componentes de carbono simples. Cerca de 80% do folato da dieta estão presentes como poliglutamatos, sendo que os folatos poliglutamados têm maior atividade metabólica e também são mais bem retidos pelas células, e os folatos monoglutamados atravessam com maior rapidez as membranas celulares. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade do ácido fólico
Esse conteúdo faz parte do capítulo Biodisponibilidade De Nutrientes do livro
