Biodisponibilidade De Micronutrientes: Vitaminas Hidrossolúveis- Vitamina B12

A vitamina B12 refere-se à família dos compostos de cobalamina que contêm um núcleo de corrina centrado em cobalto, semelhante à porfirina. Dos vários componentes de cobalamina que exibem atividade de vitamina B12, a cianocobalamina e a hidroxicobalamina são os mais ativos. Há duas vias de absorção da vitamina B12, uma associada ao fator intrín seco, processo ativo, e outra por difusão passiva. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade da vitamina B12: