Fechar
Fechar
A vitamina C é sintetizada a partir da glicose e galactose pelas plantas e pela maioria dos animais. O ascorbato é a forma biologicamente ativa da vitamina C e pode ser reversivelmente oxidado, formando semideidroascorbato e radical ascorbato que, quando oxidado, forma o deidroascobato. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade da vitamina C
A vitamina C é sintetizada a partir da glicose e galactose pelas plantas e pela maioria dos animais. O ascorbato é a forma biologicamente ativa da vitamina C e pode ser reversivelmente oxidado, formando semideidroascorbato e radical ascorbato que, quando oxidado, forma o deidroascobato. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade da vitamina C
Esse conteúdo faz parte do capítulo Biodisponibilidade De Nutrientes do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
Esse conteúdo faz parte de nosso livro:
Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
