Biodisponibilidade De Micronutrientes: Vitaminas Hidrossolúveis- Vitamina C

A vitamina C é sintetizada a partir da glicose e galactose pelas plantas e pela maioria dos animais. O ascorbato é a forma biologicamente ativa da vitamina C e pode ser reversivelmente oxidado, formando semideidroascorbato e radical ascorbato que, quando oxidado, forma o deidroascobato. Nesse sentido, alguns fatores interferem na biodisponibilidade da vitamina C