Classificação: Ácidos Graxos Essenciais

São denominados ácidos graxos essenciais aqueles que não podem ser sintetizados pelos animais terrestres e, portanto, devem ser supridos pela dieta. As famílias ômega-6 (n-6) e ômega-3 (n-3) representam as duas séries, as quais abrangem ácidos graxos com as insaturações separadas apenas por um carbono, com a primeira insaturação no sexto e terceiro carbono, respectivamente, enumerado a partir do grupo metil terminal.