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As fibras formam um conjunto de substâncias derivadas de vegetais resistentes à ação das enzimas digestivas humanas. Geralmente as fibras são classificadas em duas classes: fibras fermentáveis (solúveis) e fibras não-fermentáveis (insolúveis). Entretanto, atualmente a distinção simples em solúvel e insolúvel é inadequada, devido determinados tipos de fibras insolúveis serem rapidamente fermentados enquanto alguns tipos de fibras solúveis não afetarem a absorção de glicose e lipídeos.
As fibras formam um conjunto de substâncias derivadas de vegetais resistentes à ação das enzimas digestivas humanas. Geralmente as fibras são classificadas em duas classes: fibras fermentáveis (solúveis) e fibras não-fermentáveis (insolúveis). Entretanto, atualmente a distinção simples em solúvel e insolúvel é inadequada, devido determinados tipos de fibras insolúveis serem rapidamente fermentados enquanto alguns tipos de fibras solúveis não afetarem a absorção de glicose e lipídeos.
Esse conteúdo faz parte do capítulo Bases Nutricionais do livro
