As vitaminas são substâncias orgânicas presentes nos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao organismo. Elas podem atuar como coenzimas ou seus precursores no sistema de defesa antioxidante, na regulação genética e em funções específicas.5 Quanto à classificação, as vitaminas podem ser do tipo
As vitaminas são substâncias orgânicas presentes nos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao organismo. Elas podem atuar como coenzimas ou seus precursores no sistema de defesa antioxidante, na regulação genética e em funções específicas.5 Quanto à classificação, as vitaminas podem ser do tipo
Esse conteúdo faz parte do capítulo Bases Nutricionais do livro
