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Os polissacarídeos, também conhecidos por carboidratos complexos, são formados por longas cadeias de monossacarídeos (>20 unidades) reunidos por meio de ligações glicosídicas. Dentre eles, temos o amido, o glicogênio e as fibras alimentares.
Os polissacarídeos, também conhecidos por carboidratos complexos, são formados por longas cadeias de monossacarídeos (>20 unidades) reunidos por meio de ligações glicosídicas. Dentre eles, temos o amido, o glicogênio e as fibras alimentares.
Esse conteúdo faz parte do capítulo Macronutrientes: Carboidratos do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
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Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
