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Caracteriza-se por má absorção dos nutrientes provocada pela hipersensibilidade genética das células da mucosa intestinal aos diversos componentes das proteínas do glúten: gliadina (trigo), hordeína (cevada), secalina (centeio) e avenina (aveia).
Caracteriza-se por má absorção dos nutrientes provocada pela hipersensibilidade genética das células da mucosa intestinal aos diversos componentes das proteínas do glúten: gliadina (trigo), hordeína (cevada), secalina (centeio) e avenina (aveia).
Esse conteúdo faz parte do capítulo Doenças Gastrointestinais do livro Nutrição Clínica (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 3
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Nutrição Clínica (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 3
