Índice Glicêmico X Carga Glicêmica

As diferentes fontes de carboidratos variam quanto às suas taxas de absorção e, consequentemente, os efeitos sob as concentrações plasmáticas de glicose e insulina também são variáveis. As variações na resposta dos carboidratos da dieta podem ser classificadas por meio do índice glicêmico (IG) e da carga glicêmica (CG).


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As diferentes fontes de carboidratos variam quanto às suas taxas de absorção e, consequentemente, os efeitos sob as concentrações plasmáticas de glicose e insulina também são variáveis. As variações na resposta dos carboidratos da dieta podem ser classificadas por meio do índice glicêmico (IG) e da carga glicêmica (CG).


Esse conteúdo faz parte do capítulo Macronutrientes: Carboidratos do livro

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