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O magnésio é encontrado em uma grande variedade de alimentos vegetais e animais, sendo os vegetais folhosos as melhores fontes, segui- dos por legumes, produtos marinhos, nozes, cereais e laticínios. Apesar da grande diversidade, é um dos minerais mais carentes na alimentação humana atual, o que pode ser consequência do processo de refinação dos alimentos, dietas ricas em produtos de origem animal e pobres em vegetais, que induzem à acidose, levando à excreção do magnésio.3,24
O magnésio é encontrado em uma grande variedade de alimentos vegetais e animais, sendo os vegetais folhosos as melhores fontes, segui- dos por legumes, produtos marinhos, nozes, cereais e laticínios. Apesar da grande diversidade, é um dos minerais mais carentes na alimentação humana atual, o que pode ser consequência do processo de refinação dos alimentos, dietas ricas em produtos de origem animal e pobres em vegetais, que induzem à acidose, levando à excreção do magnésio.3,24
Esse conteúdo faz parte do capítulo Micronutrientes: Minerais do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
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Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
