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Em geral, quanto maior o conteúdo de proteínas no alimento, maior será a quantidade de selênio sérico. A castanha-do-pará é considerada a melhor fonte de selênio. Outras boas fontes do mineral são: aipo, alho, atum, bróco- lis, cebola, cereais integrais, cogumelos, farelo de trigo, fígado, frango, fru- tos do mar, gema do ovo, germe de trigo, leite, pepino e repolho.4,15
Em geral, quanto maior o conteúdo de proteínas no alimento, maior será a quantidade de selênio sérico. A castanha-do-pará é considerada a melhor fonte de selênio. Outras boas fontes do mineral são: aipo, alho, atum, bróco- lis, cebola, cereais integrais, cogumelos, farelo de trigo, fígado, frango, fru- tos do mar, gema do ovo, germe de trigo, leite, pepino e repolho.4,15
Esse conteúdo faz parte do capítulo Micronutrientes: Minerais do livro
