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As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos. Da mesma forma que os carboidratos e os lipídios, elas contêm carbono, hidrogênio e oxigênio, no entanto, são as únicas moléculas que possuem também nitrogênio (16%) e algumas delas apresentam ainda enxofre, fosfolipídios e metais em sua estrutura. Quanto à origem, as proteínas podem ser exógenas, provenientes das proteínas ingeridas pela dieta, ou endógenas, derivadas da degradação das proteínas celulares do próprio organismo.
As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos. Da mesma forma que os carboidratos e os lipídios, elas contêm carbono, hidrogênio e oxigênio, no entanto, são as únicas moléculas que possuem também nitrogênio (16%) e algumas delas apresentam ainda enxofre, fosfolipídios e metais em sua estrutura. Quanto à origem, as proteínas podem ser exógenas, provenientes das proteínas ingeridas pela dieta, ou endógenas, derivadas da degradação das proteínas celulares do próprio organismo.
Esse conteúdo faz parte do capítulo Macronutrientes: Proteínas do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
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Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
