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Vitaminas Hidrossoluveis: Biotina- Fontes Alimentares

As melhores fontes de biotina são o leite humano e de vaca, o fígado e a gema do ovo. Além disso, a biotina é fornecida pela síntese bacteriana no trato intestinal, o que faz com que a excreção da biotina na urina e nas fezes seja maior que a ingestão pela alimentação. Um detalhe importante é que no ovo cru a biotina torna-se indisponível, pois a avidina, glicoproteína da clara do ovo não cozido, liga-se a ela com uma afinidade muito alta.14,23


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As melhores fontes de biotina são o leite humano e de vaca, o fígado e a gema do ovo. Além disso, a biotina é fornecida pela síntese bacteriana no trato intestinal, o que faz com que a excreção da biotina na urina e nas fezes seja maior que a ingestão pela alimentação. Um detalhe importante é que no ovo cru a biotina torna-se indisponível, pois a avidina, glicoproteína da clara do ovo não cozido, liga-se a ela com uma afinidade muito alta.14,23


Esse conteúdo faz parte do capítulo Micronutrientes: Vitaminas do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1

Esse conteúdo faz parte de nosso livro:
Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1