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É importante lembrar que a vitamina A pré-formada e os carotenóides são substâncias lipossolúveis, dependentes da ingestão concomitante de lipídios para que sejam absorvidos de forma adequada. Normalmente, cerca de 70 a 90% do retinol da dieta são absorvidos. O maior percentual de vitamina A nos alimentos de origem animal encontra-se sob a forma de ésteres retinílicos (palmitato ou acetato de retinila), que, uma vez ingeridos, serão hidrolisados no intestino delgado, liberando o retinol que se reesterificará com ácidos graxos no interior das células da mucosa intestinal. Após isso, será incorporado aos quilomícrons e levado ao sangue, seguindo para o fígado via sistema linfático, onde será armazenado.11,14,2
É importante lembrar que a vitamina A pré-formada e os carotenóides são substâncias lipossolúveis, dependentes da ingestão concomitante de lipídios para que sejam absorvidos de forma adequada. Normalmente, cerca de 70 a 90% do retinol da dieta são absorvidos. O maior percentual de vitamina A nos alimentos de origem animal encontra-se sob a forma de ésteres retinílicos (palmitato ou acetato de retinila), que, uma vez ingeridos, serão hidrolisados no intestino delgado, liberando o retinol que se reesterificará com ácidos graxos no interior das células da mucosa intestinal. Após isso, será incorporado aos quilomícrons e levado ao sangue, seguindo para o fígado via sistema linfático, onde será armazenado.11,14,2
Esse conteúdo faz parte do capítulo Micronutrientes: Vitaminas do livro Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
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Fundamentos da Nutrição (2ª Edição) - Coleção Manuais da Nutrição - Volume 1
